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麦芽粉Ⅱ

麦芽粉Ⅱ

麦芽粉(烘焙麦精)(BAKERY MALT EXTRACT

产品介绍

烘焙麦精是根据烘焙食品的加工特性和产品特性而制备的浓香麦精,不仅保持了原麦精的营养特性,而且可赋予食品浓郁的烤香和焦香风味,产品风味纯正、浓郁、柔和,麦香飘逸,口感天然,同时,还可以赋予食品天然、诱人的色泽。本产品具有以下特点:

(1)     为烘焙产品特别研制的麦精产品,产品部分溶于水,尤其适用于全麦、杂粮面包和饼干等。

(2)     一种典型的美拉德反应中间体,可以简化复杂的生产工艺,赋予食品浓郁的麦香以及天然的焙烤色泽

(3)     含有丰富的β-葡聚糖,可预防高血脂、高血压和高血糖,是一种天然的保健原料。

(4)     明显提升产品口感和质量,提高产品保湿性能,添加到面包中,可延长面包的硬化时间,控制面包的老化,延长其货架期。在烘焙过程中,烘焙麦精可辅助面团发酵,改善面包结构。

(5)     烘焙麦精风味配伍性能优良,具有耐热、持久、稳定等特性,是巧克力和坚果风味的绝配原料,可增加产品原有香味,彰显坚果和巧克力的香气。

2产品型号

烘焙麦精LT 浅色麦芽粉,麦香风味突出。

烘焙麦精YW:金黄色麦芽粉,胚芽成分含量高,营养丰富。

烘焙麦精SD 独特酸面团发酵风味,用于制作欧式酸面包。

3应用领域

开发人们青睐的各种花色新食品,如特色饼干、特色面包和特色糕点等食品,是制作欧式面包和全麦面食的重要原料。

 

使用方法

在制作不同食品时根据风味、口感添加,本品为纯天然产品,可根据需要量添加。

建议添加量:主料的3-15%




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